水是生命之源，而涼水則可能含有一些細菌，那么我們就需要將其燒開，飲用干凈、新鮮開水才有益于身體健康，因此加熱水的設備-開水鍋爐很重要，尤其是電開水爐，干凈、衛生、無污染，符合當今“綠水青山就是金山銀山”的環保政策，所以電加熱開水爐受到用戶的青睞。

電熱開水爐是款綠色低碳、實用方便的開水生產設備，曾經市場上燒開水的設備很多，經過大浪淘沙，現在的飲水設備市場，電飲水鍋爐銷量上來了，又因為南方北方的地域差異，電開水爐衍生出兩種產品：北方的電茶水鍋爐和南方的電開水器。

電茶水鍋爐顧名思義，就是生產沏茶用開水的電鍋爐，因為上部設有大氣連通管，鍋爐不承壓，故屬于常壓熱水鍋爐的范疇。電茶水爐個頭較大，容水量較多，可以供應較多開水，適合學校、醫院、廠礦、建筑工地使用，由于水溫可以設定，故電熱茶水爐既可以供應飲用開水又能提供生活熱水。電開水器是一款輕便、簡易的小容量開水電器，小的容水量幾十升，大的100升左右，電熱開水器這樣嬌小的樣子，單臺電加熱開水器很難連續供應開水。十幾人的辦公室和幾十人的機關單位尚可使用，校園、工廠、煤礦、醫院就不很適合，除非安裝可多臺并聯供水。

雖說電開水爐和電開水器都是服務公共場所供給沸水的器具，但是無形中又有著自然的分工，電開水鍋爐可以安裝多個開水龍頭，所以適合集中供應開水的單位場所，如：學校、工地、工廠等；一般電開水器的開水龍頭數量是固定的、自帶的，因此它比較適合窗口性質的單位場所，如：車站、機場等。電開水器在“臺前”，直接看得見、摸得著，而電開水鍋爐在“幕后”，打水者接觸不到，甚至看不見。